Чехи едят намного меньше хлеба и пьют несравненно меньше молока, чем 60 лет тому назад. Это вытекает из данных чешского статистического бюро, которое уже 60 лет собирает и изучает данные о том, что чехи едят и пьют.
Отдел сельского хозяйства центрального статистического управления посчитал все. Из результатов вытекает, что помимо падения потребления хлеба и молока самым принципиальным изменением в рационе чехов является факт, что самым любимым мясным блюдом стала курица. Спрос на курицу или индейку многократно превышает интерес к этим видам мяса, зафиксированным в 1948 году. Однако чисто математически самый стремительный рост потребления наблюдается в другом сегменте рынка. Продолжает начальник отдела сельского хозяйства Иржи Грбек.
— Начиная с 1948 года самым большим изменением является огромный рост потребления безалкогольных напитков, то есть лимонадов, соков, минеральных вод. Их потребление выросло в 29 раз.
Статбюро собирает данные с 1948 года. Понятно, что и вкусовые предпочтения населения тогда были немного другими, но очень сильно отличалась ситуация на рынке, которая была принципиально другая в 1948, 1978 и сейчас. На прилавках магазинов лежали другие вещи. Продолжает Иржи Грбек.
— Конечно, большую роль сыграло открытие границ. Особенно это ощутимо у таких наименований, как тропические фрукты или морская рыба. Потребители этим конечно пользуется, спрос и объем продаж этих продуктов быстро растет.
Есть ли продукты, потребление который падает? Еда, о которой чехи забыли?
— Да, есть. К примеру, это некоторые полузабытые зерновые, именно гречка или пшено. Они, конечно, не совсем исчезли и не забыты полностью, но их потребление понизилось в разы. Гречку теперь можно купить в любом супермаркете, но о том, что в Чехии она никогда не считалась деликатесом или любимой едой, свидетельствует ее чешское название – pohanka («поганка»).
Как насчет пива, Чехия по-прежнему лидирует во всем мире по его потреблению на душу населения?
— Да, я могу это подтвердить. Несмотря на небольшое снижение потребления, зафиксированного в течение последних четырех лет, Чехия все еще является страной с самым высоким потреблением пива на душу населения. И я думаю, что Чехия будет еще долго возглавлять этот список, поскольку вторая Ирландия сильно отстает. Чехия пока побеждает с большим отрывом от своих, скажем так, «конкурентов». Уровень потребления этого напитка в нашей стране чрезвычайно высок.
И, наконец самый серьезный вопрос. Могут ли чешские земледельцы самостоятельно обеспечить продовольствие для населения страны? Или Чехия зависима от импорта?
— Нет, Чехия не способна сама обеспечить продовольствие для своего же населения. Почему? Потому что некоторые продукты, которые уже давно вошли в список самых основных, в Чехии не производятся. Лучшим примером являются рис и чай. Если речь пойдет о традиционных чешских продуктах, как например мясо или зерновые, то Чехия способна обеспечить свои потребности сама. Хотя мы наблюдаем негативные явления, а именно потерю большой территории земледельческих земель в пользу строительства, и также усиливающуюся ориентацию наших земледельцев на выращивание растений для производства энергии.
На самом деле, если все будет продолжаться, как в последние годы, уже скоро основной культурой на чешских полях станет не пшеница, а рапс, щавель и другие растения, выращиваемые для энергетической промышленности. Кстати, войдя в чешский супермаркет совсем не просто найти среди голландской морковки, польской редиски или китайского чеснока хоть что-нибудь, что выросло на чешских полях или садах. При этом мы совсем не говорим о тропических фруктах. В мясном отделе ситуация аналогичная… Одна надежда на то, чешские потребители станут предпочитать отечественные продукты.
Рубрика впервые вышла в эфир 21-го февраля 2011 г., сегодня вы слышали ее репризу.