Желающих основать мини-пивоварню в Чехии не убывает. С начала текущего года число небольших пивзаводов семейного типа и ресторанных пивоварен пополнились на 22 и достигло примерно 230, причем до конца года оно подскочит около 250-и. Прибывает и полку сторонников так называемого homebrewing, то есть любителей пива, которые варят свое собственное пиво в домашних условиях. Согласно данным Чешско-моравского союза мини-пивоварен, домашенее пиво в стране варит порядка тысячи человек.
Иллюстративное фото: Кристина Макова, Чешское радио — Радио Прага Мини-пивоварни растут, как грибы после дождя. В 2013 году, по официальной статистике, их было зарегистрировано 49, однако уверенности в том, что их на деле появилось немного больше, нет, а за последние полгода прибавилось еще 22 мини-производств, сообщил президент Чешско-моравского союза мини-пивоварен Ян Шурань. По его словам, в стране работает около 230 малых пивзаводов, производящих до 10 тысяч гектолитров в год. В нынешнем году новые пини-пивоварни появляются, прежде всего, в Южной Чехии, где их было не так много. Рекордсменами по количеству пивных мини-производств являются Прага и Моравскосилезский край.
Чем же объясняется растущая популярность мини-пивзаводов в стране? Как полагает Ян Шурань, потребительским спросом на продукты от локальных производителей. По мнению ряда специалистов, востребованность нестандартной продукции продиктована реакцией на глобализацию и массовое производство. «Тем более что мини-пивовары являются выгодной инвестицией, и их рентабельность колеблется в пределах 10 %, тогда как средства на счету в банке принесут вам доход не более 2-3%», подчеркивает Шурань. Крупные пивзаводы вначале смотрели на своих собратьев поменьше несколько свысока и с неприязнью, однако со временем изменили свое отношение к ним и теперь воспринимают мини-пивоварни в качестве испытательных лабораторий, где можно проверять новые вкусовые пристрастия заказчиков. На данный момент между большими и малыми пивзаводами воцарилось перемирие.
Мини-пивоварни, конечно, не могут конкурировать с большими предприятиями ни по количеству, ни по цене, однако они способны привлечь потребителя разнообразием сортов и своими пивными экспериментами. Рост числа мини-пивоварен привел также к увеличению числа специализированных магазинов, называемых пивотеками и предлагающих широчайший ассортимент знатокам этого хмельного напитка.