Механизм «заплати, сколько заблагорассудится», запущенный в пльзеньском кафе Perfect World, подтверждает возможность существования экономики, управляемой совестью. Откуда подул ветер вдохновения в данном случае?
Кафе Perfect World (Фото: Facebook кафе Perfect World) «Мы слышали о концепции российского «Таймкафе», где посетитель платит лишь за проведенное там время, и вначале хотели основать аналогичное заведение. Однако наши мнения расходились с этой концепцией, так как мы стремимся не делать упор на время. Вдохновились мы, наконец, примером одного нашего друга-фотографа, который предлагал своим заказчикам заплатить ровно столько, сколько они сами готовы. Мы не знали в то время, существуют ли кафе такого рода», рассказывает совладелица кафе нового формата Доминика Пашкова.
— Первый месяц существования расположившегося в центре Пльзеня кафе Perfect World (на стенах разрешается написать, о чем вы мечтаете), у вас уже за плечами, как идут дела?
«Мы решили, что в первый месяц не будем делать никаких рекламных кампаний, а всецело положимся на случайных прохожих или тех, кто делится своими впечатлениями от посещения кафе в социальных сетях. Несмотря на то, что первый месяц не был рентабельным — мы, конечно, это заранее учитывали, нас приятно удивило то, что почти все заглянувшие к нам снова возвращаются в наше кафе, которое стало очень востребованным».
Иллюстративное фото: Штепанка Будкова, Чешское радио — Радио Прага — Среди моих знакомых тoже есть люди, подумывающие поставить во главу угла принцип добровольной оплаты, что взяли, например, на вооружение несколько лет тому назад также в пражском баре Big Lebowski и время от времени опробывают в некоторых других чешских гастроточках, а также в США, Германии, Англии (pay-what-you-like), некоторых итальянских винных барах. Они, однако, опасаются, что если про кафе, работающее по принципу бесплатного, проведают халявщики, бочка меда может быть основательно подпорчена дегтем…
«Это были первые возражения, с которыми мы сталкивались, когда говорили о своих планах, но мы этого не боимся и уверены в том, что люди в корне хорошие. Мы начинали без каких-либо опасений, и думаю, что и поэтому наше кафе не притягивает нахлебников, которые бы этим злоупотребляли. Я бы сказала, что в нашем кафе циркулирует энергия, которая не позволяет появиться такому явлению – за месяц существования нашей кофейни мы не столкнулись ни с одним таким случаем».
Кафе работает по принципу самообслуживания и рассчитано на узкую аудиторию 20 человек. Perfect World основан с целью сбора средств на благотворительные программы: финансирование языковой программы для пльзеньского детдома DOMINO — несколько его воспитанников в возрасте 17 лет, кстати, также получили возможность подрабатывать в кафе, и проект гражданской организации «Ангелы Африки», которая помогает детдому в ЮАР.
Кафе Perfect World (Фото: Facebook кафе Perfect World) «Средства, получаемые от маржи, то есть разницы между ценой, которую готов заплатить гость нашего кафе, и себестоимостью каждого продукта – чашка кофе реально нам обходится в 35 крон, а посетитель, например, оставляет нам 100 крон, мы разделим на два упомянутых проекта».
Ежедневно в кафе – хозяева надеются, что его окупаемость составит полгода, организуются разные программы: по вторникам проходят беседы с людьми интересных профессий, например, с сотрудником зоопарка, тренерами в различных дисциплинах или медсестрой, по средам — совместные чтения и обсуждение известных книг. Четверги дружат с кинопроекциями, причем каждый отдельный месяц посвящен одной теме.
Продолжает Доминика Пашкова:
«В пятницу мы устраиваем часы разговорной практики на английском, русском, немецком и других языках, в субботу собираемся на проекции фотографий путешествий и интересных мест – например, кто-то из нас побывал в Индии, Ливане или других странах и рассказывает остальным посетителям об этом. По воскресеньям у нас живая музыка и исполнителям также можно подпевать, а в первый понедельник каждого месяца мы устраиваем встречи с известными личностями. 5 мая у нас побывает известный чешский хоккеист и легендарный тренер пльзеньских хоккеистов Марек Сикора».